Sicheres Getreide

Getreide ist nicht gleich Getreide: Bestimmte Weizen-, Hafer- und Gerstensorten enthalten gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, so dass deren Konsum zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Der Anbau dieser hochwertigen Getreidesorten wird deshalb gefördert. Ein weiterer Vorteil dieser Sorten könnte sein, dass sie weniger häufig von Fusarien-Pilzen befallen werden, die gefährliche Gifte (Mykotoxine) bilden. In letzter Zeit treten jedoch vermehrt Fusarien-Arten auf, für welche die Faktoren, welche den Befall beeinflussen, unbekannt sind.

Das übergeordnete Ziel des Projekts ist es, das Risiko von Mykotoxin-Belastungen durch neue Weizen-, Hafer- und Gerstensorten mit erhöhtem Gehalt an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen zu verringern. Dazu werden als Erstes das Artenspektrum der Fusarien in Getreide erhoben und die zugrundeliegenden Umwelt- und landwirtschaftlichen Faktoren analysiert. In der Folge werden epidemiologische Untersuchungen zu den häufigsten Arten in Hafer und Gerste durchgeführt. Drittens prüft das Projekt die Fusarien-Resistenz von verschiedenen Sorten und erforscht die Rolle von gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen als mögliche Resistenzfaktoren. Die Ergebnisse dienen der Entwicklung von neuen Anbaustrategien und zur Züchtung von resistenteren Sorten, mit denen Mykotoxin-Belastungen vermieden werden können. Im Weiteren wird das bereits bestehende Prognosesystem www.FusaProg.ch auf den Hafer- und Gerstenanbau erweitert. Die Ergebnisse dieses Projekts werden gemeinsam mit Vertretern der Getreide- und Ernährungsbranche verbreitet und die Anwendung in der landwirtschaftlichen Praxis und bei den Konsumenten gefördert.

Das Projekt trägt zu einem besseren Verständnis der Fusarien-Pilze sowie der Wechselwirkungen zwischen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen und Fusarien bei. Ausserdem liefert es Grundlagen zur Festlegung von Toxin-Grenzwerten. Durch Fusarien-resistentere Sorten wird der Anbau von gesundem und sicherem Getreide sowie die Wettbewerbsfähigkeit der Schweizer Lebensmittelproduktion unterstützt.

Are healthy cereals safe cereals? – Ensuring the resistance of small grain cereals to Fusarium diseases